P. G. Díaz Ruíz and J. N. Zuloeta Campos, “Caracterización nutricional de hojuelas de harina de plátano verde (Musa paradisiaca), enriquecida con harina de quinua (Chenopodium quinoa)”, Pakamuros, vol. 11, no. 4, pp. 28–40, Dec. 2023, doi: 10.37787/pakamuros-unj.unj02353.