G. J. Pérez-Mejía and A. Lizana-Adrianzén, “Efecto de los fructoligosacáridos (FOS) del tipo inulina del yacón en las características fisicoquímicas y sensoriales del pan”, Pakamuros, vol. 12, no. 1, pp. 105–118, Mar. 2024, doi: 10.37787/10511824.