pakamuros, revista científica pakamuros, unj, universidad nacional de jaén
Calidad física, rendimiento y precio del café pergamino de Coffea arabica (Rubiaceae) según tipo de compra y distrito en Jaén
El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la relación entre variables físico-productivas y económicas del café pergamino de Coffea arabica en distritos productores de Cajamarca, Perú, y analizar su comportamiento según tipo de compra y procedencia. El problema de investigación consistió en determinar si existían diferencias entre grupos comerciales y geográficos, así como asociaciones entre variables de calidad física y valor económico. Se trabajó con una base de datos comercial depurada, organizada en una matriz de análisis que incluyó humedad, rendimiento, peso por lote, precio unitario y monto total. El procesamiento estadístico se realizó en Python mediante estadística descriptiva, análisis de varianza, prueba de Tukey, análisis de correlación y análisis de componentes principales. Los resultados mostraron que el monto total fue mayor en la compra en húmedo que en la compra en seco, aunque sin diferencias estadísticas significativas. La correlación más alta se registró entre peso por lote y monto total (r = 0.79). El PCA indicó que PC1 y PC2 representaron conjuntamente 60.60 % de la varianza total. Se concluye que el comportamiento comercial del café pergamino dependió principalmente de la interacción entre variables físico-productivas y económicas, bajo las condiciones evaluadas en la base de datos analizada del estudio.
Derechos de autor 2026 Revista Científica Pakamuros https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Perfil microbiológico y resistencia antibiótica en infecciones urinarias de gestantes: Un estudio transversal en un laboratorio clínico privado de Jaén, Perú
Determinar el perfil microbiológico y patrones de resistencia antimicrobiana en gestantes con infección del tracto urinario (ITU) en un laboratorio clínico privado de Jaén, Perú. Estudio descriptivo y transversal (n=110), realizado entre septiembre 2025 y enero 2026. Se identificaron uropatógenos mediante pruebas bioquímicas y susceptibilidad por Kirby-Bauer (CLSI). Se detectaron betalactamasas de espectro extendido (BLEE) por sinergia de doble disco. Se utilizó ANOVA para evaluar la resistencia según variables sociodemográficas y obstétricas. La prevalencia de ITU fue 54,55% (n=60). Predominaron bacilos Gram negativos (83,33%), siendo Escherichia coli el agente más frecuente (63,33%), seguido de Klebsiella pneumoniae y Proteus mirabilis (8,33% c/u). En cocos Gram positivos (16,67%), destacó Staphylococcus aureus (6,67%). Se identificaron cepas multidrogorresistentes productoras de BLEE. Se halló una elevada resistencia global a ampicilina (83,33%) y alta sensibilidad a nitrofurantoína (90,00%). El análisis ANOVA no mostró diferencias significativas en la resistencia según edad (p=0.320) ni trimestre gestacional (p=0.412). La elevada prevalencia de ITU y la detección de cepas BLEE exigen fortalecer la vigilancia epidemiológica local. La nitrofurantoína se confirma como una alternativa eficaz para el manejo empírico en la población estudiada.
Portación nasal y susceptibilidad antimicrobiana de Staphylococcus aureus en adolescentes de instituciones educativas de San Juan de Cutervo, Perú
Este estudio tuvo como objetivo evaluar la frecuencia y la susceptibilidad antimicrobiana de Staphylococcus aureus en adolescentes de dos instituciones educativas en el distrito de San Juan de Cutervo-2025. El estudio fue observacional, descriptivo y transversal. Se recolectaron 100 muestras nasales, las cuales fueron transportadas en Medio de Transporte Stuart-Amies para asegurar la fiabilidad de la muestra Para el aislamiento se utilizó Agar manitol salado y su identificación bioquímica se realizó con la prueba catalasa y coagulasa. Asimismo, para el antibiograma se utilizó el método de disco difusión de Kirby-Bauer, conforme a los estándares del Clinical and Laboratory Standards Institute (CLSI), empleando discos de ampicilina, ciprofloxacino, vancomicina, clindamicina y amoxicilina-ácido clavulánico. Se identificó frecuencia del 24% de S. aureus en hisopados nasales de adolescentes de dos I.E. de San Juan de Cutervo, predominando en la Institución Educativa 2 (58,3%). Las 24 cepas mostraron resistencia a ampicilina (91,7%), una sensibilidad a vancomicina del (100%), y susceptibilidad intermedia a ciprofloxacino (83,3% S), clindamicina (66,7% S) y amoxicilina-ácido clavulánico (66,7% S). Las conclusiones sugieren la implementación de programas educativos sobre el uso racional de antibióticos y la vigilancia microbiológica.
El Vol. 13 Núm. 4 (2025) de la Revista Científica Pakamuros, presenta una compilación de investigaciones multidisciplinarias orientadas al desarrollo científico, tecnológico y sostenible. Los artículos abordan estudios en ingeniería mecánica, civil, ambiental y energética, así como investigaciones en ciencias de la salud, microbiología, bromatología y seguridad alimentaria. En el ámbito de la ingeniería, se incluyen estudios relacionados con el análisis de motores de combustión interna, la validación metodológica de instrumentos de investigación, el diseño de sistemas de tratamiento de aguas residuales, la evaluación de la capacidad portante de suelos y propuestas de infraestructura sostenible como ciclovías urbanas y aerogeneradores de eje vertical para bajas velocidades de viento. Asimismo, se presentan investigaciones en geotecnia orientadas al uso de aditivos orgánicos y subproductos agroindustriales como alternativas sostenibles. Desde la perspectiva de las ciencias de la salud y los alimentos, este volumen incorpora estudios sobre evaluación bromatológica y microbiológica de alimentos fortificados, aseguramiento de la calidad en la producción agroindustrial, resistencia antimicrobiana y contaminación bacteriana en superficies y dispositivos de uso hospitalario, así como investigaciones epidemiológicas sobre protozoarios intestinales en población infantil. En conjunto, los artículos que conforman este volumen contribuyen al fortalecimiento del conocimiento científico aplicado, promoviendo la innovación, la sostenibilidad y la mejora de la calidad de vida.
Derechos de autor 2026 https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Resistencia y capacidad portante del suelo en Los Portales, Montegrande y Miraflores (Jaén) para diseño de cimentaciones
Se evaluó la resistencia y capacidad portante del suelo en los sectores Los Portales, Montegrande y Miraflores del distrito de Jaén (Cajamarca, Perú), debido al crecimiento urbano y a la necesidad de sustentar técnicamente el diseño de cimentaciones en zonas con condiciones geotécnicas variables. El objetivo fue determinar parámetros geotécnicos que permitan definir criterios de diseño óptimo de cimentaciones superficiales. La metodología incluyó exploración mediante calicatas a cielo abierto hasta 2,00 m, descripción estratigráfica, muestreo representativo y ensayos de laboratorio para humedad natural, granulometría, límites de Atterberg, clasificación SUCS, resistencia al corte por corte directo y evaluación química (sales solubles, sulfatos y cloruros). Los resultados indicaron suelos granulares en Montegrande (GC) y Miraflores (SC), con ángulos de fricción cercanos a 30° y presiones admisibles de 1,86 y 1,78 kg/cm², respectivamente; mientras que Los Portales presentó suelo fino cohesivo (CL), menor fricción (≈20,6°) y presión admisible de 0,77 kg/cm². Los asentamientos inmediatos estimados fueron menores a 0,5 cm. Se concluye que Montegrande y Miraflores son favorables para cimentaciones superficiales convencionales, y que Los Portales requiere mayor área de apoyo o soluciones de mayor rigidez para cumplir capacidad portante.
Análisis de las propiedades del adobe como material de construcción
El presente artículo realiza una revisión sistemática guiada por las directrices PRISMA 2020 sobre propiedades físicas y mecánicas del adobe tradicional, estabilizado y reforzado, evaluadas frente a la Norma E.080 (Resolución Ministerial Nº 121-2017-VIVIENDA) y ASTM C67. Se examinan variables como matriz arcillosa, estabilizantes químicos (cemento, metacaolín, emulsión asfáltica, mucílago), refuerzos fibrosos (bambú, sisal, agave, GFRP, mallas de vidrio), compactación y protocolos de ensayo en contextos de América Latina y África. Los hallazgos indican que el adobe tradicional presenta densidades de 1690 - 1700 kg/m³ y absorción media de 15.2 %; el estabilizado reduce absorción a 2.7 - 17.73 % con compresión de 15.33 - 45.90 kg/cm²; el reforzado alcanza hasta 137 kg/cm² en compresión, 4.79 kg/cm² en tracción y 15.3 kg/cm² en flexión. Esta síntesis identifica patrones de multiplicación >7 veces en capacidad portante con aditivos óptimos, aunque revela inconsistencias. En conjunto, se resalta el potencial sismorresistente y sostenible del adobe modificado, subrayando la necesidad de ensayos unificados para su integración normativa.
Prototipo de aerogenerador de eje vertical para bajas velocidades de viento en Cruz Grande, Jaén.
La limitada disponibilidad de energía eléctrica en zonas alejadas de la red pública motiva la evaluación del recurso eólico como alternativa para el abastecimiento energético local. En este contexto, la investigación tuvo como objetivo implementar y evaluar un prototipo de aerogenerador de eje vertical diseñado para operar con bajas velocidades de viento en el caserío Cruz Grande, distrito de Jaén. El estudio fue de tipo aplicado, con diseño experimental. Para el dimensionamiento se consideró una velocidad de viento de 2.72 m/s, una densidad del aire de 1.09 kg/m³ y un coeficiente de potencia de 0.35; bajo estas condiciones, para alcanzar una potencia de 12.15 W se obtuvo un rotor de 3.91 m², conformado por cinco aspas semicilíndricas de 0.50 m de diámetro. En la etapa de evaluación, mediante un sistema embebido con sensores se registró que, a una velocidad de 2.72 m/s, el rotor alcanzó 14 RPM y generó una potencia de 1.12 W. El análisis económico reportó un VAN de -S/. 5021.50, una TIR de -31 % y una relación beneficio-costo de 0.069, por lo que se concluye que el proyecto no es económicamente viable y no se recomienda su implementación a gran escala sin mejoras sustanciales en eficiencia o en las condiciones del recurso eólico.
Implementación de Lean Manufacturing para incrementar la productividad en una empresa del sector metalmecánico en Lima Norte, 2025
El presente trabajo contribuye al Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) 9: Industria, innovación e infraestructura, promoviendo la optimización de procesos industriales sostenibles. La investigación determinó el impacto de la implementación de lean manufacturing, mediante herramientas 5S y Value Stream Mapping (VSM), en la mejora de la productividad en una empresa metalmecánica ubicada en Lima Norte, 2025. El estudio es del tipo aplicado, con enfoque cuantitativo y nivel explicativo, se empleó un diseño preexperimental realizando mediciones antes y después de la intervención. La población de estudio se conformó con las planchas metálicas perforadas durante junio a setiembre, recolectando datos a través de observación directa, fichas de registro de productividad, eficiencia y eficacia, y hojas de verificación de aplicación lean. El análisis estadístico descriptivo e inferencial se efectuó utilizando el software SPSS v25, evidenciando un incremento de la productividad de 47.03%, eficiencia de 18.96% y eficacia de 24.69%. La prueba de Wilcoxon confirmó diferencias significativas (p-valor < 0.05) entre el pretest y postest para las tres variables evaluadas, validando las hipótesis planteadas. Se concluye que la implementación del lean manufacturing incrementa significativamente la productividad, eficiencia y eficacia en empresas del sector metalmecánico. Los hallazgos respaldan la adopción de metodologías lean como estrategia viable para la mejora continua en el contexto industrial peruano.
Prevalencia de protozoarios intestinales en niños menores de 5 años en la zona de la sierra del departamento de Piura.
Determinar la prevalencia de protozoarios intestinales en niños menores de 5 años de la sierra de Piura. Investigación transversal (agosto-octubre de 2025) con una muestra de 50 niños de Malacasi. Se utilizó el examen coprológico directo para determinar la presencia de protozoarios. Se utilizaron encuestas para examinar las variables ambientales y sociodemográficas. La prevalencia global de infección por protozoarios intestinales fue del 44%, siendo Giardia lamblia el patógeno más frecuente (22%). El análisis identificó que residir en zona rural (RP=1.80; p=0.04) y consumir agua no hervida (RP=1.84; p=0.03) fueron factores de riesgo significativos, hallazgo confirmado en el análisis multivariado donde ambos mantuvieron su asociación independiente (RP Ajustada ~1.75-1.78; p=0.04). La edad no mostró asociación significativa. La presencia de protozoarios comensales indicó contaminación fecal ambiental. Las infecciones por protozoarios, sobre todo la giardiasis, son un problema de salud pública en los niños estudiados, determinado especialmente por factores ambientales que se pueden cambiar. Es necesario implementar acciones conjuntas que incluyan el saneamiento básico y la disponibilidad de agua potable.
parasitosis intestinal, niños, Centro-Análisis-Clínicos-GEMA
Detección y perfil de susceptibilidad antibiótica de bacterias potencialmente patógenas aisladas de estetoscopios utilizados por internos de medicina, enfermería y obstetricia en el Hospital Jorge Reátegui Delgado, Piura
Detectar bacterias multirresistentes potencialmente patógenas en estetoscopios del Hospital Jorge Reátegui Delgado (Piura). Se realizó un estudio descriptivo y transversal entre diciembre de 2022 y marzo de 2023. Se obtuvieron muestras por hisopado de 229 estetoscopios en seis áreas hospitalarias, las cuales se cultivaron en caldo BHI y agar MacConkey, se identificaron mediante el sistema MicroScan Walkaway 96 Plus. El estudio analizó 90 bacterias aisladas de estetoscopios de internos, encontrando mayor contaminación en enfermería (57.8%) que en medicina (34.4%) y obstetricia (7.8%). Predominaron las Gram positivas (54.4%), siendo Staphylococcus epidermidis (42.9%) y S. aureus (38.7%) las más frecuentes. Las Gram negativas (45.6%) incluyeron E. coli (24.4%), K. pneumoniae, P. aeruginosa y A. baumannii (19.5% cada una). La UVI, Medicina y Pediatría concentraron el 61.1% de los aislamientos. La mayoría de especies identificadas son de alto riesgo y con perfiles de resistencia documentados. Los estetoscopios son fómites críticos de transmisión de bacterias multidrogorresistentes. Los internos de enfermería presentan mayor riesgo, evidenciando brechas en formación en control de infecciones. Se requiere desinfección obligatoria entre pacientes, educación continua específica para internos y vigilancia microbiológica periódica para prevenir la diseminación de patógenos de alto riesgo en el hospital.
Aseguramiento de la calidad en la producción de guayaba (Psidium guajava L.): revisión literaria
El aseguramiento de calidad (AQ) en el sector agroalimentario constituye un conjunto de practicas orientado a garantizar un alto nivel de calidad de la guayaba (psidium guajava L.) El objetivo de esta investigación es revisar las investigaciones recientes sobre sistemas y estrategias sobre el aseguramiento de la calidad aplicadas a la producción de guayaba (psidium guajava L.), con énfasis en México. Se realizó una revisión literaria en bases de datos: SCOPUS, Realyc, SpringerLink y SciELO, considerando publicaciones de los últimos diez años; la cual se complementó con una encuesta aplicada a los productores de guayaba del municipio de Benito Juárez Michoacán. De 113 artículos recabados, se seleccionaron 20 de ellos para su análisis exhaustivo. Los resultados de dicha revisión muestran que el aseguramiento de la calidad en la guayaba está condicionada a la aplicación de sistemas como ISO 22000 y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), en el texto se analizan los factores los factores determinantes del nivel de calidad habiéndose identificado que existen diferencias entre regionales en infraestructura y acceso a certificaciones. Asimismo, la literatura analizada destaca avances en tecnologías post-cosecha, inteligencia artificial y recubrimientos naturales que mejoran la conservación del producto. Finalmente este artículo realiza el análisis literario sin que exista un antecedente al propósito del mismo.
Influencia de la dependencia emocional sobre el consumo de sustancias psicoactivas en adultos del departamento de San Martín
El presente estudio tuvo como objetivo determinar la capacidad predictiva de la dependencia emocional sobre el consumo de sustancias en adultos de San Martín. Participaron 710 adultos, donde (60.6%) fueron varones con un (76.9%) de estado civil solteros, con edades entre 18 y 45 años (M = 24.2; DE = 6.99), seleccionados mediante muestreo no probabilístico intencional. Se aplicaron el Cuestionario de Dependencia Emocional (CDE) y la prueba ASSIST. Los resultados evidenciaron asociaciones significativas entre ambas variables (p < 0.001), destacando la correlación entre consumo y la dimensión de expresión límite (r = 0.510). La regresión lineal mostró que la dependencia emocional predice de manera positiva y significativa el consumo (β = 0.481, p < 0.001), explicando el 23.2% de la varianza. Estos hallazgos sugieren que una mayor dependencia emocional incrementa la probabilidad de consumo de sustancias.
Determinación del ciclo teórico Otto mediante fichas técnicas de motores monocilíndricos
Los motores de combustión interna cumplen un papel muy importante en nuestra sociedad, ya que son fundamentales en el transporte y la industria, muchas de estas máquinas son monocilíndricos y de baja cilindrada. En este contexto, el presente estudio tiene como objetivo principal determinar el ciclo teórico Otto mediante fichas técnicas proporcionadas por el fabricante. La metodología combina parte cualitativa y cuantitativa, la primera evalúa de manera gráfica los ciclos teóricos y su comportamiento de cada uno, la segunda, analiza la eficiencia, presiones, volumen, temperatura y energía transferidas para cada ciclo Otto estimado. Los resultados demuestran que los cuatro motores tienen eficiencias térmicas similares (entre 58.5% y 60.2%), sin embargo, el motor XTZ 125 destaca con una eficiencia (60.2%), concluyendo que la relación de compresión, es esencial para determinar su eficiencia, y que, a mayor cilindrada, no necesariamente va a ser más eficiente el motor. Esto es corroborado con el valor del calor rechazado que en el motor XTZ 125 es 323.701 kJ/kg, siendo el mínimo en relación a los cuatro motores estudiados, teniendo éxito en convertir gran parte del calor cedido en trabajo.
Comparación de costos de viviendas construidas con ladrillo artesanal y bloques de concreto vibrado en Jaén, 2025
La presente investigación tuvo como objetivo comparar los costos y el comportamiento estructural de viviendas construidas con ladrillo artesanal y con bloques de concreto vibrado en la ciudad de Jaén durante el año 2025. El estudio respondió a la necesidad de determinar cuál de los dos materiales resulta más eficiente técnica y económicamente en zonas de riesgo sísmico moderado. Se empleó una metodología cuantitativa, con análisis de precios unitarios, ensayos de resistencia a la compresión y modelamiento estructural bajo cargas sísmicas. Los resultados demostraron que los bloques de concreto vibrado presentan una resistencia promedio tres veces superior a la del ladrillo artesanal y un comportamiento sísmico más estable, con menor desplazamiento lateral y daño estructural. Aunque el costo inicial de construcción con bloque vibrado fue un 7 % mayor, su durabilidad y menores gastos de mantenimiento compensan la inversión a mediano plazo. Se concluye que el uso de bloques de concreto vibrado constituye una alternativa más segura y rentable para la construcción de viviendas en la región de Jaén.
Impacto del cambio climático en la disponibilidad hídrica para riego agrícola en Jaén, 2025
El estudio evaluó el impacto del cambio climático en la disponibilidad hídrica para el riego agrícola en la provincia de Jaén, Cajamarca, durante el año 2025. La investigación se desarrolló en la cuenca del río Amojú, donde se analizaron los cambios en la precipitación, temperatura, caudal y evapotranspiración bajo los escenarios climáticos RCP4.5 y RCP8.5. Se aplicó un modelo hidrológico regional calibrado con datos históricos del periodo 2000–2020, y se estimó la demanda de agua para los principales cultivos de la zona: café, maíz, cacao y arroz. Los resultados mostraron una disminución del caudal medio anual de hasta 20 % y una reducción de la disponibilidad de agua para riego cercana al 30 % bajo el escenario RCP8.5, acompañada de un aumento de la evapotranspiración del 15 %. Las pérdidas simuladas de rendimiento agrícola oscilaron entre 10 % y 25 %, siendo los cultivos de arroz y maíz los más afectados. Se concluye que el cambio climático representa una amenaza significativa para la seguridad hídrica y la sostenibilidad agrícola de la región, por lo que se requiere una gestión integral del recurso orientada a mejorar la eficiencia del riego y la adaptación climática local.
Evaluación de las propiedades físico-mecánicas de pavimentos rígidos con adición de fibras naturales: Una revisión sistemática
Este trabajo revisa el uso de fibras naturales como refuerzo en el concreto para pavimentos rígidos, con énfasis en el desempeño físico-mecánico y en los criterios de dosificación. Se realizó una revisión sistemática de 45 estudios publicados entre 2016 y 2025 en Scopus y SciELO, registrando tipo de fibra, tratamiento, longitud, porcentaje en mezcla, matriz y aplicación. Los resultados evidencian mejoras consistentes en resistencia a flexión y tracción, tenacidad y control de fisuras, especialmente con fibras cortas medias (20 – 50 mm) y dosificaciones bajas intermedias (0.3 – 1.5 % en volumen o 0.5 – 2.0 % en masa). El pretratamiento mediante procesos alcalinos o recubrimientos fortalece la adherencia fibra matriz, reduce la absorción y estabiliza la respuesta posfisura. Entre las fibras más destacadas se encuentran el plátano, yute, coco y sisal por su comportamiento estructural confiable; cáñamo, lino, piña, palma datilera y fibras amazónicas muestran viabilidad en sistemas de recubrimiento o matrices compatibles, siempre que se controle la trabajabilidad y la permeabilidad. En general, las fibras naturales ofrecen ventajas técnicas y ambientales, con potencial para optimizar el diseño de losas y reducir el impacto ambiental del concreto, aunque persisten retos de variabilidad y estandarización.
Innovación sostenible en geotecnia: Comportamiento de suelos arcillosos estabilizados con aditivos orgánicos y subproductos agroindustriales.
La estabilización de suelos arcillosos es un reto permanente en obras civiles debido a su plasticidad, baja capacidad portante y variaciones volumétricas por humedad. Ante el impacto ambiental y económico de estabilizantes tradicionales (cemento y cal), se ha incrementado el interés por aditivos orgánicos biopolímeros, residuos lignocelulósicos, enzimas y melaza como alternativas más sostenibles. Estos compuestos, generalmente derivados de fuentes vegetales o subproductos industriales, interactúan con las partículas del suelo mediante enlaces físicos y químicos que mejoran la compactación, la resistencia y reducen la permeabilidad. En esta revisión se sintetizan los hallazgos recientes sobre rendimiento, mecanismos de acción y aplicabilidad práctica de estos aditivos en suelos arcillosos, con énfasis en sus ventajas potenciales frente a los estabilizantes convencionales. La presente revisión sistematiza los hallazgos más relevantes de los últimos cinco años, concluyendo que aditivos como la goma xantana y goma guar ofrecen los mejores rendimientos en resistencia a la compresión (UCS > 290 kPa), mientras que los residuos agroindustriales representan la opción más viable económicamente para caminos rurales, validando así su potencial como sustitutos ecológicos efectivos.
Integración de ciclovías y señalización vial urbana sostenible: una revisión de literatura
Esta revisión sistemática sintetiza el conocimiento actual sobre la integración efectiva entre ciclovías y señalización vial sostenible. Tras analizar 50 estudios académicos y casos de implementación en diversos contextos urbanos, se identificó que el éxito de estas intervenciones de movilidad no depende exclusivamente de su construcción física, sino de una planificación general que considere múltiples dimensiones. Los resultados demuestran consistentemente que factores como la calidad duradera de la infraestructura, una señalización clara e intuitiva, y especialmente la percepción de seguridad por parte de los usuarios son determinantes cruciales para lograr una aceptación ciudadana y un uso sostenido. La evidencia recopilada permite concluir que es fundamental superar el enfoque tradicional centrado únicamente en la implementación física, avanzando hacia modelos que integren diseño urbano consciente, tecnologías inteligentes de gestión del tráfico y procesos de participación social. Esta aproximación integral resulta clave no solo para la funcionalidad inmediata de las ciclovías, sino para su sostenibilidad a largo plazo como componentes vitales de sistemas de movilidad urbana más saludables, inclusivos y ambientalmente responsables.
Susceptibilidad a betalactámicos y resistencia por betalactamasas de espectro extendido (BLEE) en Enterobacteriaceae aisladas de superficies hospitalarias de un hospital de la provincia de Jaén
El objetivo de esta investigación fue evaluar la presencia de Enterobacteriaceae BLEE en superficies hospitalarias de un hospital en la provincia de Jaén y analizar su resistencia a antibióticos. Se recolectaron un total de 110 muestras de superficies como lavabos, grifos, mesas, camas y tablillas de historia clínica, procedentes de las áreas de laboratorio clínico y triaje. Los cultivos bacterianos fueron aislados e identificados mediante técnicas convencionales y se utilizó el método de doble disco para determinar la producción de BLEE. Los resultados mostraron una alta prevalencia de Enterobacteriaceae BLEE, con predominancia de Enterobacter cloacae (8 cepas) y Escherichia coli (8 cepas). Además, la resistencia a imipenem fue notable, destacando la importancia de este antibiótico en el tratamiento de infecciones hospitalarias. Los hallazgos sugieren que las superficies hospitalarias son reservorios clave para la transmisión de bacterias multirresistentes. Se compararon los resultados obtenidos con estudios previos sobre la colonización de superficies hospitalarias por Enterobacteriaceae BLEE, confirmando la relevancia del control ambiental en la prevención de infecciones nosocomiales. Estos resultados resaltan la necesidad de implementar mejores prácticas de desinfección y monitoreo en hospitales para reducir la propagación de estas bacterias resistentes, con un enfoque en la vigilancia de superficies de alto contacto.
Propuesta de un nuevo material a base de fibra de coco para la utilización en la industria de la onstrucción
La industria de la construcción busca reducir su impacto ambiental mediante el uso de materiales sostenibles que permitan aprovechar residuos agroindustriales. En este contexto, la fibra de coco surge como una alternativa ecoeficiente por su disponibilidad, bajo costo y propiedades físicas y mecánicas favorables. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar las propiedades físico-mecánicas y térmicas de paneles elaborados con fibra de coco tratados químicamente, a fin de determinar su viabilidad como material de construcción sostenible. Las fibras fueron sometidas a un proceso de secado y tratamiento con NaOH al 5.00% antes de su incorporación en la matriz. Se elaboraron especímenes para ensayos de densidad aparente, peso unitario, absorción de agua, humedad, resistencia mecánica y conductividad térmica. Los resultados mostraron una densidad aparente de 0.733 g/cm³, con un peso unitario de 0.025 g/cm³, confirmando la ligereza del material. La absorción de agua alcanzó el 20.00%, mientras que la humedad fue de 8.13%. En términos mecánicos, la fibra presentó una resistencia a la tensión de 574.00 kg/cm² y los paneles reforzados registraron valores de flexión entre 10.71 kg/cm2 y 17.05 kg/cm², con un promedio de 14.46 kg/cm². Además, el biocompósito SO4 mostró una conductividad térmica de 0.091 W/m·K, valor característico de materiales aislantes.
Identificación de Staphylococcus spp. en teléfonos celulares de médicos, enfermeras y obstetras del Hospital de Apoyo II Santa Rosa
Tiene como objetivo identificar Staphylococcus spp. en los teléfonos celulares de médicos, enfermeras y obstetras del Hospital de Apoyo II Santa Rosa, ubicado en Piura, Perú. La investigación, de carácter cuantitativo, descriptivo y longitudinal, se desarrolló entre agosto y noviembre de 2024. La muestra estuvo conformada por 92 médicos, 118 enfermeras y 19 obstetras. Para la recolección de datos, se limpió un área de 1 cm² de los dispositivos con hisopos estériles humedecidos en caldo BHI, los cuales se cultivaron en agar sangre al 5% y se incubaron a 37 °C durante 24 horas. La identificación de los microorganismos se confirmó utilizando el equipo automatizado MicroScan WalkAway 96 plus. De los 109 aislamientos obtenidos, se identificaron diversas especies de Staphylococcus. En los teléfonos de los médicos, se encontraron 40 aislamientos, destacando Staphylococcus schleiferi subespecie coagulans (11,01%) y Staphylococcus hominis subespecie novobiosepticum (10,09%). En las enfermeras, se detectaron 36 aislamientos, con predominio de Staphylococcus haemolyticus (12,84%), una especie asociada a resistencia antimicrobiana. En los obstetras, se identificaron 33 aislamientos, siendo Staphylococcus epidermidis (11,01%) la especie más frecuente. Los resultados demostraron que los teléfonos celulares del personal de salud actuaron como reservorios de diversas especies de Staphylococcus, con variaciones según el grupo profesional. Esto subrayó la necesidad de implementar medidas de bioseguridad, como protocolos de higiene y desinfección, así como programas de capacitación continua, para minimizar el riesgo de transmisión de infecciones nosocomiales en el ámbito hospitalario.
Análisis de rotura de presa para simular la propagación e impacto del flujo de descarga, presa Limón, San Felipe, Perú 2023
Este estudio tiene como propósito simular la propagación y magnitud del caudal generado por la ruptura de la presa Limón, una estructura tipo CFRD (Concrete Face Rockfill Dam) de 43 metros de altura, 332 metros de longitud y 10 metros de ancho en la cresta. El embalse asociado posee una capacidad de almacenamiento de 14.63 millones de metros cúbicos (año 2022). La investigación se desarrolló en dos fases: primero, se realizó un análisis de rotura de presa mediante el software EMBREA, lo que permitió estimar las dimensiones de la brecha y generar los hidrogramas de ruptura. Luego, estos hidrogramas fueron utilizados en la modelación hidráulica con HEC-RAS 6.3.1 para evaluar la propagación de las caudales aguas abajo, sobre el río Huancabamba. En el primer escenario, se obtuvo un caudal pico de 15,134.88 m³/s, una superficie inundada de 29.09 km² y un tiempo de llegada al último punto de control de 14:10. En el segundo escenario, el caudal pico fue de 16,653.30 m³/s, con una inundación de 33.04 km² y una llegada a las 16:10. En ambos casos, se identificaron 82 localidades afectadas por el evento.
Efecto de la adición de cáscara de manzana deshidratada en polvo (Malus domestica, ´Red Delicious´) y la temperatura de almacenamiento sobre las propiedades reológicas del yogurt bebible
Este estudio evaluó el efecto de la adición de cáscara de manzana deshidratada en polvo (Malus domestica, ´ Red Delicious´) y la temperatura de almacenamiento sobre las propiedades reológicas del yogurt bebible. En la primera fase, se caracterizaron los residuos de manzana deshidratada, encontrando una alta cantidad de fibra insoluble y una buena capacidad de retención de agua. Posteriormente, se elaboró yogurt bebible con tres concentraciones de residuos de manzana (1, 1.5 y 2 % p/p) y se almacenaron a temperaturas de 4, 12 y 20 °C. Se realizaron análisis fisicoquímicos y se determinaron las propiedades reológicas utilizando el modelo de Herschel–Bulkley. Los resultados mostraron que la adición de residuos de manzana deshidratada tuvo un efecto positivo sobre las propiedades reológicas del yogurt bebible (índice de consistencia, índice de comportamiento de flujo y límite elástico), mientras que la temperatura de almacenamiento afectó negativamente. Esto resalta la importancia de optimizar los procesos de almacenamiento para la comercialización de yogures enriquecidos con ingredientes funcionales.
Derechos de autor 2025 Revista Científica Pakamuros https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Evaluación de mezclas de soja, maíz y almidón de papa para la obtención de panes libres de gluten
En respuesta a la celiaquía, la panificación libre de gluten se ha convertido en un campo de investigación orientado al empleo de harinas y almidones alternativos. Esta investigación evaluó el impacto de la combinación entre las harinas de soja, maíz y almidón de papa en las propiedades sensoriales del pan. El método empleado albergó la elaboración habitual del pan con variaciones en harina de soja (HS), harina de maíz (HM) y almidón de papa (AP), empleando cuatro formulaciones: F1(HS10%, M30%, AP15%), F2(HS20%, HM25%, AP10%),), F3(HS25%, M10%, AP20%), y F4(HS15%, M15%, AP25%). El resultado óptimo se evidencia en el tratamiento F2, constituido por 20% de harina de soja, 25% de harina de maíz y 10% de almidón de papa, destacando tanto en sus propiedades fisicoquímicas con 19% de Humedad, 16% de proteínas, 9% de lípidos, 71% de carbohidratos, 55.5% de retención de gas y 0.48 g/ml de densidad aparente; así como en la evaluación organoléptica, obteniendo un puntaje sobresaliente de 7.7 para el color, 7.2 para el olor, 7.8 para el sabor y 6.7 para la textura, manteniendo una aceptación superior al 60 % del gusto del consumidor.
Staphylococcus aureus resistente a meticilina en teléfonos de médicos y enfermeras en un hospital piurano.
Determinar la prevalencia de contaminación por Staphylococcus aureus resistente a meticilina (SARM) en teléfonos móviles del personal de salud de un hospital de Piura, Perú. Estudio transversal que analizó 210 teléfonos móviles (92 de médicos y 118 de enfermeras). Las muestras se recolectaron mediante hisopado de superficie, sembrándose en agar manitol salado. La identificación bacteriana incluyó tinción de Gram, pruebas bioquímicas y confirmación mediante sistema automatizado. La resistencia a meticilina se determinó según guidelines CLSI 2023. El análisis estadístico incluyó pruebas de chi-cuadrado con significancia de p < 0.05. La prevalencia global de contaminación por SARM fue de 27.1%. El personal de enfermería presentó mayor prevalencia (30.5%) compared to médicos (22.8%), aunque esta diferencia no fue estadísticamente significativa (p = 0.195). Solo el 21.4% de los participantes reportó realizar limpieza diaria de sus dispositivos. Los teléfonos móviles constituyen un reservorio importante de SARM en el ambiente hospitalario, especialmente entre el personal de enfermería. Los resultados destacan la necesidad crítica de implementar protocolos de desinfección periódica y reforzar las medidas de higiene de manos, particularmente en grupos de mayor exposición. Se recomienda la implementación de programas educativos continuos y futuras investigaciones con caracterización molecular de cepas.
Ruta metodológica para la validación de instrumentos en investigación de ingeniería
El proceso de validación de instrumentos de medición es fundamental en la investigación, particularmente en el campo de la ingeniería, para garantizar que los datos obtenidos sean confiables, este proceso consta de dos fases principales: una cualitativa y una cuantitativa, la fase cualitativa se basa en el juicio de expertos, quienes evalúan la pertinencia del instrumento, para cuantificar este consenso y reducir la subjetividad, se emplea el coeficiente V de Aiken, posteriormente, la fase cuantitativa se enfoca en medir la fiabilidad interna del instrumento utilizando el Alfa de Cronbach, con un valor aceptable entre 0.7 y 0.9 tras la validación, se evalúa la normalidad de los datos utilizando pruebas como la de Shapiro-Wilk para muestras pequeñas (menos de 50) o la de Kolmogorov-Smirnov para muestras grandes (50 o más), esta evaluación es crucial para la selección de las pruebas estadísticas adecuadas: si los datos siguen una distribución normal, se aplican pruebas paramétricas como la t de Student; de lo contrario, se opta por pruebas no paramétricas como la U de Mann-Whitney.
Tecnologías de la Información de la Cadena de Suministro Empresarial: Una Revisión Sistemática
La transformación de las estrategias tecnológicas en un contexto de la globalización viene transformando de forma incremental la gestión empresarial, teniendo como prioridad migrar al uso de tecnologías de la información (TI) en la gestión de la cadena de suministro (GCS), la investigación contribuyo a identificar y describir las TI más importantes a través de la metodología PRISMA, lo que permite realizar un análisis transparente y sistemático de los antecedentes, entre las tecnologías más relevantes esta la inteligencia artificial (IA) y el aprendizaje automático(ML), que ayudan a la gestión de la empresa mediante la predicción de los comportamientos de los mercados; ofrecen trazabilidad y seguridad en las transacciones (blockchain (BC); internet de las cosas (IoT), que permite el monitorio y control en tiempo real de los procesos logísticos y la automatización robótica de procesos (RPA) permitiendo incrementar la eficiencia en los procesos funcionales, los resultados obtenidos evidencian el impacto positivo reduciendo los tiempos en el procesamiento de grandes volúmenes de datos e información, aumento de la competitividad, mejora en la resiliencia de la cadena de suministro, permitiendo la satisfacción de cliente, las TI desarrollan capacidades en el ser humano como el análisis de datos e información permitiendo tomar decisiones estratégicas.
Bacterias potencialmente patógenas multirresistentes en estetoscopios utilizados por médicos, enfermeros y obstetras en el Hospital Jorge Reátegui Delgado, Piura
El estudio tuvo como propósito detectar bacterias multirresistentes en estetoscopios del Hospital Jorge Reátegui Delgado, Piura. Entre diciembre de 2022 y marzo de 2023 se realizó un estudio transversal con 229 estetoscopios muestreados en seis áreas hospitalarias. Las muestras se cultivaron en agar MacConkey y agar sangre, y la identificación bacteriana se efectuó mediante el sistema MicroScan Walkaway 96 Plus. Se aislaron 27 bacterias, siendo Pseudomonas stutzeri la más frecuente (55.6%, 15/27). La mayor contaminación se registró en la Sala de Operaciones (33.3%). En cuanto a los perfiles de resistencia, el 55.6% de las cepas fueron sensibles, el 7.4% resistentes y el 37.0% presentaron sensibilidad variable. Estos hallazgos confirman que los estetoscopios constituyen reservorios de bacterias multirresistentes, lo que refleja prácticas de desinfección inadecuadas, especialmente en áreas críticas. Se recomienda establecer protocolos estrictos de desinfección, implementar un monitoreo microbiológico periódico y fortalecer la capacitación continua del personal para reducir el riesgo de infecciones nosocomiales.
Evaluación bromatológica, microbiológica y de la efectividad de gomitas fortificadas con extracto de hortalizas y harina de sangre bovina
La anemia infantil por deficiencia de hierro continúa siendo un problema de salud pública, especialmente en zonas rurales del Perú. Este estudio evaluó la composición bromatológica, fisicoquímica, microbiológica y la eficiencia de gomitas fortificadas con extracto de zanahoria (M1), remolacha (M2) y harina de sangre bovina. Se trabajó con una muestra de 20 niños en edad escolar del distrito de Los Morochucos (previo consentimiento por escrito de los padres de familia), distribuidos en dos grupos: uno para M1 y otro para M2. Ambas formulaciones presentaron niveles adecuados de humedad, potasio, hierro y nitrógeno, así como concentraciones bajas de cobre, arsénico y plomo. Además, los análisis microbiológicos confirmaron que las gomitas eran inocuas y aptas para el consumo. En cuanto a la eficiencia, la formulación M2 mostró mejores resultados, elevando los niveles de hemoglobina de 12.12 a 12.63 g/dL, efecto relacionado con la sinergia entre el hierro y compuestos presentes en la remolacha que favorecen su absorción. En contraste, las gomitas elaboradas con extracto de zanahoria no evidenciaron cambios significativos, posiblemente debido al bajo cumplimiento de consumirlas junto con una bebida cítrica, lo cual afectó la biodisponibilidad del hierro. En conjunto, los resultados indican que es viable incorporar gomitas fortificadas con extractos vegetales y harina de sangre bovina en la dieta de niños vulnerables a la anemia.
Algas de agua dulce: propiedades funcionales y usos en la industria alimentaria
Las algas de agua dulce se considera un recurso muy importante dentro de la industria alimentaria por su alto contenido nutricional y compuestos bioactivos. Este artículo de revisión tiene como objetivo abordar las microalgas y las macroalgas como fuentes de proteínas alternativas/complementarias y la exploración de sus posibles aplicaciones en productos alimenticios. Los principales tipos de microalgas de agua dulce incluyen cianobacterias (Arthrospira) y algas verdes (Chlorella, Scenedesmus y Haematococcus), de ellas se describe su morfología, relevancia ecológica y aplicaciones (alimentarias, nutracéuticas e industriales). Así mismo, se detallan los métodos de extracción (proceso convencional, ultrasónica, soxhlet, microondas, CO2 supercrítico, comparando principios, parámetros operativos, rendimientos y beneficios para la industria) y aplicación de sus componentes. Se presenta también la composición proximal y micro nutricional de cada una de las algas (proteínas, carbohidratos, lípidos, cenizas, humedad, fibra, calcio, hierro y otros minerales), junto a sus usos actuales en alimentos funcionales (harinas, bebidas, productos de panadería). Se incorpora el uso de tecnologías ómicas, como herramienta para caracterizar las algas y microalgas, se discuten los impactos del consumo de algas en la salud, su aporte de aminoácidos y vitaminas y sus propiedades antioxidantes y antinflamatorias, tan requeridas por los consumidores hoy en día para la elección de un alimento funcional. Finalmente, a pesar de las bondades que presentas las algas de agua dulce enfrentan desafíos que superar; la caracterización completa de la gran diversidad de especies, las variaciones en la composición de la biomasa y las condiciones de cultivo, las alteraciones en las estructuras funcionales durante los procesos de extracción y purificación, la mejora de sus características sensoriales o métodos para enmascararlos ya que representan un obstáculo de aceptación al incorporarlas en formulaciones alimentarias, para ello se requiere llevar a cabo investigaciones multidisciplinarias y multiactores sobre estos aspectos que permitan a posterior llegar a la transferencia tecnológica.