Pakamuros Scientific Journal
type: channel
description: pakamuros, revista científica pakamuros, unj, universidad nacional de jaén
publisher: Universidad Nacional de Jaén
language: es
publication name: Pakamuros Scientific Journal
issn: 2306-9805
items: Efecto de la adición de cáscara de manzana deshidratada en polvo (Malus domestica, ´Red Delicious´) y la temperatura de almacenamiento sobre las propiedades reológicas del yogurt bebible
items: Evaluación de mezclas de soja, maíz y almidón de papa para la obtención de panes libres de gluten
items: Staphylococcus aureus resistente a meticilina en teléfonos de médicos y enfermeras en un hospital piurano.
items: Enterprise Supply Chain Information Technologies: A Systematic Review
items: Bacterias potencialmente patógenas multirresistentes en estetoscopios utilizados por médicos, enfermeros y obstetras en el Hospital Jorge Reátegui Delgado, Piura
items: Freshwater algae: functional properties and uses in the food industry
items: Damage Assessment and Recovery of Concrete Bearing Capacity After FireExposure: A Systematic Review of the Literature.
items: Número completo
items: Enfoque de bioingeniería para la evaluación de la relación suelo-planta en un contexto de cambio climático en el río Chancay-Lambayeque: Un caso particular en Perú
items: Análisis del valor de pasteurización de puré de camote, mediante simulación numérica y pruebas experimentales
items: Improvement plans and their influence on learning indicators in engineering education
items: Sustainability of agribusinesses through an integrated circular economy model
items: Information and Communication Technologies and productivity in Peruvian agro-export companies in pandemic times
items: The potential of pijuayo (Bactris gasipaes) as a new ingredient in meat and fish products
items: The environmental shadow of meat: challenges and solutions for a sustainable future
items: Nutritional interactions in the Peruvian daily diet and their impact on bioavailability
items: Evaluación proximal y sensorial de un néctar mixto enriquecido con quinua (Chenopodium quinoa) y soya (Glycine max)
items: Determinación de la vida útil de cerveza artesanal tipo “Amber Ale” mediante pruebas aceleradas a tres temperaturas de almacenamiento
items: Calidad sensorial y proximal de filetes de trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) alimentadas con dietas balanceadas incluyendo ensilado a base de residuos hidrobiológicos
items: Determinación de la vida útil de galletas artesanales de maíz nixtamalizado mediante pruebas aceleradas
items: Mantenimiento Preventivo en América Latina: Un análisis comparado de principios, metodologías y aplicaciones
items: Operational Improvement in Aquaculture: DMAIC Strategies to Optimize Distribution Costs for Exporting Companies
items: Integración de la automatización en la construcción 4.0
items: Proposed design of a Sustainable Heating System (SHS) using agricultural and livestock residual biomass for biogas production in high andean homes
items: Resistencia y beneficios ambientales de cenizas agrícolas y fibras naturales en el concreto
items: Depresión y agresividad en estudiantes de los colegios estatales del nivel secundario en Tarapoto, 2024.
items: Las prácticas culturales

Efecto de la adición de cáscara de manzana deshidratada en polvo (Malus domestica, ´Red Delicious´) y la temperatura de almacenamiento sobre las propiedades reológicas del yogurt bebible
type: item
description: Este estudio evaluó el efecto de la adición de cáscara de manzana deshidratada en polvo (Malus domestica, ´ Red Delicious´) y la temperatura de almacenamiento sobre las propiedades reológicas del yogurt bebible. En la primera fase, se caracterizaron los residuos de manzana deshidratada, encontrando una alta cantidad de fibra insoluble y una buena capacidad de retención de agua. Posteriormente, se elaboró yogurt bebible con tres concentraciones de residuos de manzana (1, 1.5 y 2 % p/p) y se almacenaron a temperaturas de 4, 12 y 20 °C. Se realizaron análisis fisicoquímicos y se determinaron las propiedades reológicas utilizando el modelo de Herschel–Bulkley. Los resultados mostraron que la adición de residuos de manzana deshidratada tuvo un efecto positivo sobre las propiedades reológicas del yogurt bebible (índice de consistencia, índice de comportamiento de flujo y límite elástico), mientras que la temperatura de almacenamiento afectó negativamente. Esto resalta la importancia de optimizar los procesos de almacenamiento para la comercialización de yogures enriquecidos con ingredientes funcionales.
subject: Artículos Originales
  topic: section
subject: yogurt bebible
  topic: keywords
subject: fibra dietética
  topic: keywords
subject: propiedades reológicas
  topic: keywords
subject: índice de consistencia
  topic: keywords
subject: índice de comportamiento de flujo
  topic: keywords
subject: límite elástico
  topic: keywords
creator: Perla Yesenia Bazán Capuñay
creator: Jimy Frank Oblitas Cruz
rights: Copyright (c) 2025 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2025-10-03
publication date: 2025-10-03
starting page: 51
ending page: 62
doi: 10.37787/46wym566

Evaluación de mezclas de soja, maíz y almidón de papa para la obtención de panes libres de gluten
type: item
description: En respuesta a la celiaquía, la panificación libre de gluten se ha convertido en un campo de investigación orientado al empleo de harinas y almidones alternativos. Esta investigación evaluó el impacto de la combinación entre las harinas de soja, maíz y almidón de papa en las propiedades sensoriales del pan. El método empleado albergó la elaboración habitual del pan con variaciones en harina de soja (HS), harina de maíz (HM) y almidón de papa (AP), empleando cuatro formulaciones: F1(HS10%, M30%, AP15%), F2(HS20%, HM25%, AP10%),), F3(HS25%, M10%, AP20%), y F4(HS15%, M15%, AP25%). El resultado óptimo se evidencia en el tratamiento F2, constituido por 20% de harina de soja, 25% de harina de maíz y 10% de almidón de papa, destacando tanto en sus propiedades fisicoquímicas con 19% de Humedad, 16% de proteínas, 9% de lípidos, 71% de carbohidratos, 55.5% de retención de gas y 0.48 g/ml de densidad aparente; así como en la evaluación organoléptica, obteniendo un puntaje sobresaliente de 7.7 para el color, 7.2 para el olor, 7.8 para el sabor y 6.7 para la textura, manteniendo una aceptación superior al 60 % del gusto del consumidor.
subject: Artículos Originales
  topic: section
subject: pan
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subject: harina de soja
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subject: maíz
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subject: almidón de papa
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subject: celíacos
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creator: Neiser Mejía Herrea
creator: Hermes Rodrigo Santa Cruz
creator: Giancarlo Joel Pérez Mejía
creator: Andrea Fioreli Velarde Santoyo
creator: Jover Josué Pérez Mejía
rights: Copyright (c) 2025 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2025-10-03
publication date: 2025-10-03
starting page: 4
ending page: 17
doi: 10.37787/0ytz1888

Staphylococcus aureus resistente a meticilina en teléfonos de médicos y enfermeras en un hospital piurano.
type: item
description: Determinar la prevalencia de contaminación por Staphylococcus aureus resistente a meticilina (SARM) en teléfonos móviles del personal de salud de un hospital de Piura, Perú. Estudio transversal que analizó 210 teléfonos móviles (92 de médicos y 118 de enfermeras). Las muestras se recolectaron mediante hisopado de superficie, sembrándose en agar manitol salado. La identificación bacteriana incluyó tinción de Gram, pruebas bioquímicas y confirmación mediante sistema automatizado. La resistencia a meticilina se determinó según guidelines CLSI 2023. El análisis estadístico incluyó pruebas de chi-cuadrado con significancia de p < 0.05. La prevalencia global de contaminación por SARM fue de 27.1%. El personal de enfermería presentó mayor prevalencia (30.5%) compared to médicos (22.8%), aunque esta diferencia no fue estadísticamente significativa (p = 0.195). Solo el 21.4% de los participantes reportó realizar limpieza diaria de sus dispositivos. Los teléfonos móviles constituyen un reservorio importante de SARM en el ambiente hospitalario, especialmente entre el personal de enfermería. Los resultados destacan la necesidad crítica de implementar protocolos de desinfección periódica y reforzar las medidas de higiene de manos, particularmente en grupos de mayor exposición. Se recomienda la implementación de programas educativos continuos y futuras investigaciones con caracterización molecular de cepas.
subject: Artículos Originales
  topic: section
subject: SARM
  topic: keywords
subject: teléfonos
  topic: keywords
subject: personal salud
  topic: keywords
subject: hospital
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creator: Jonathan Gerardo Aranda Alvarado
rights: Copyright (c) 2025 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2025-10-03
publication date: 2025-10-03
starting page: 27
ending page: 36
doi: 10.37787/df7ver23

Enterprise Supply Chain Information Technologies: A Systematic Review
type: item
description: Technological strategies within the framework of globalisation have changed in a correlational and daily way in companies, business and society, having as a priority to migrate towards information technologies (IT) that are essential in supply chain management (SCM), leading to a cultural, political and economic change; the purpose of the research is to identify and describe the relevant IT used in SCM, and to establish what are the key IT that are applied in the supply chain in the business sector today, using the PRISMA methodology. The impact caused by different IT such as artificial intelligence (AI), machine learning (ML), blockchain (BC), internet of things (IoT), robotic process automation (RPA); are positive and quantitative improvements in processing times of large volumes of information, prediction of market niches, resilience, customer satisfaction, it is concluded that IT does not replace the worker if it is not designed to enhance their skills in critical judgment, decision making; Despite the benefits, there are barriers to IT implementation, depending on the economy in underdeveloped countries, high cost of implementation, lack of adequate infrastructure, change in cultural paradigms.
subject: Artículos de Revisión
  topic: section
subject: cadena de suministros
  topic: keywords
subject: inteligencia artificial
  topic: keywords
subject: IoT
  topic: keywords
subject: blockchain
  topic: keywords
subject: automatización robótica de procesos
  topic: keywords
creator: Luis Miguel Llanos Sánchez
creator: Dennis Enrique Noriega Briones
creator: Lucio Arturo Yep Gamarra
creator: Frans Fuentes Maza
rights: Copyright (c) 2025 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2025-10-03
publication date: 2025-10-03
starting page: 81
ending page: 90
doi: 10.37787/2c53fe39

Bacterias potencialmente patógenas multirresistentes en estetoscopios utilizados por médicos, enfermeros y obstetras en el Hospital Jorge Reátegui Delgado, Piura
type: item
description: El estudio tuvo como propósito detectar bacterias multirresistentes en estetoscopios del Hospital Jorge Reátegui Delgado, Piura. Entre diciembre de 2022 y marzo de 2023 se realizó un estudio transversal con 229 estetoscopios muestreados en seis áreas hospitalarias. Las muestras se cultivaron en agar MacConkey y agar sangre, y la identificación bacteriana se efectuó mediante el sistema MicroScan Walkaway 96 Plus. Se aislaron 27 bacterias, siendo Pseudomonas stutzeri la más frecuente (55.6%, 15/27). La mayor contaminación se registró en la Sala de Operaciones (33.3%). En cuanto a los perfiles de resistencia, el 55.6% de las cepas fueron sensibles, el 7.4% resistentes y el 37.0% presentaron sensibilidad variable. Estos hallazgos confirman que los estetoscopios constituyen reservorios de bacterias multirresistentes, lo que refleja prácticas de desinfección inadecuadas, especialmente en áreas críticas. Se recomienda establecer protocolos estrictos de desinfección, implementar un monitoreo microbiológico periódico y fortalecer la capacitación continua del personal para reducir el riesgo de infecciones nosocomiales.
subject: Artículos Originales
  topic: section
subject: estetoscopios
  topic: keywords
subject: multirresistencia
  topic: keywords
subject: infección nosocomial
  topic: keywords
subject: bioseguridad
  topic: keywords
creator: Jonathan Gerardo Aranda Alvarado
rights: Copyright (c) 2025 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2025-10-03
publication date: 2025-10-03
starting page: 18
ending page: 26
doi: 10.37787/ntnet394

Freshwater algae: functional properties and uses in the food industry
type: item
description: Freshwater algae are considered a very important resource within the food industry due to their high nutritional content and bioactive compounds. This review article aims to address microalgae and macroalgae as alternative/complementary protein sources and explore their potential applications in food products. The main types of freshwater microalgae (including cyanobacteria such as Arthrosporic and green algae such as Chlorella, Scenedesmus, and Haematococcus) are described, their morphology, ecological relevance, and applications (food, nutraceutical, and industrial). Likewise, the extraction and application methods of their components (conventional, ultrasonic, Soxhlet, microwave, CO2 (SFE) are detailed, comparing principles, operating parameters, yields, and benefits for the industry. The proximate and micronutrient composition of each algae (proteins, carbohydrates, lipids, ash, moisture, fiber, calcium, iron, and other minerals) is also presented, along with their current uses in functional foods (flours, beverages, baked goods). The use of omics technologies is incorporated as a tool to characterize algae and microalgae. Finally, the impacts of algae consumption on health, their contribution of amino acids and vitamins, and their antioxidant and anti-inflammatory properties, so highly sought after by consumers today when choosing a functional food, are discussed.
subject: Artículos de Revisión
  topic: section
subject: Freshwater algae
  topic: keywords
subject: functional properties
  topic: keywords
subject: nutraceuticals
  topic: keywords
subject: biocompounds extraction
  topic: keywords
creator: Keiko Lelyth Vega Guevara
creator: Hubert Luzdemio Arteaga Miñano
rights: Copyright (c) 2025 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2025-10-03
publication date: 2025-10-03
starting page: 104
ending page: 123
doi: 10.37787/xwf8zv08

Damage Assessment and Recovery of Concrete Bearing Capacity After FireExposure: A Systematic Review of the Literature.
type: item
description: This article presents a comparative analysis of various studies focused on concrete performance at high temperatures, particularly considering the degradation and possible recovery of its structural capacity after a fire. Studies are examined that address variables such as the type of concrete used, the incorporation of metallic or synthetic fibers, the addition of pozzolanic materials, the cooling methods applied, and post-fire diagnostic techniques. The reviewed findings indicate that the use of steel or glass fibers can contribute to improving the thermal stability of concrete, although their effectiveness depends on the type of mix and the thermal conditions achieved. Similarly, the incorporation of fly ash has shown positive effects on the residual strength of self-compacting concrete. Both experimental approaches and theoretical models are included, allowing for the assessment of thermal damage and phenomena such as spalling. This review identifies recurring patterns, methodological contradictions, and knowledge gaps, highlighting the need for unified criteria for post-fire structural assessment. Overall, the value of integrating this knowledge into the design and recovery of fire-damaged structures is highlighted.
subject: Artículos de Revisión
  topic: section
subject: concrete, fire, strength, spalling, load-bearing capacity
  topic: keywords
creator: Kleiner Esmit Saucedo Segovia
creator: Donny Aly Vásquez Pérez
creator: Zadith Nancy Garrido Campaiña
rights: Copyright (c) 2025 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2025-10-03
publication date: 2025-10-03
starting page: 91
ending page: 103
doi: 10.37787/t0wzg155

Número completo
type: item
description: Pakamuros es una revista multidisciplinaria, donde se publican trabajos de investigación originales en áreas de Ingeniería y Salud. Especialmente con la intersección de todos los componentes, que aporten ideas innovadoras en ciencia, tecnología y avances originales.
subject: Número Completo
  topic: section
subject: Unj
  topic: keywords
subject: Pakamuros
  topic: keywords
creator: Revista Científica Pakamuros
rights: Copyright (c) 2025 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2025-06-30
publication date: 2025-06-30
starting page: 1
ending page: 137
doi: 10.37787/eqcs0440

Enfoque de bioingeniería para la evaluación de la relación suelo-planta en un contexto de cambio climático en el río Chancay-Lambayeque: Un caso particular en Perú
type: item
description: El cambio climático está modificando los patrones hidrológicos e hidráulicos en todo el mundo, en ese contexto, la bioingeniería se presenta como una estrategia innovadora para mitigar los efectos negativos del cambio climático, usando plantas locales, para estabilizar márgenes ribereñas. En ese sentido, el objetivo de esta investigación fue estudiar la relación suelo-planta bajo un enfoque de bioingeniería considerando el cambio climático a partir de un modelo global, aplicado en el río Chancay-Lambayeque, específicamente en las inmediaciones del puente Saltur, Región Lambayeque, Perú. Como primer objetivo específico, se tuvo la evaluación del caudal máximo del río Chancay-Lambayeque bajo un evento climático extremo. Mediante el segundo objetivo específico, se analizaron los parámetros hidráulicos del río mediante simulación hidráulica y con el tercer objetivo específico se evaluó el crecimiento de la especie vegetal mediante un modelo logístico que relacionó la materia seca, el período de desarrollo y las condiciones de estrés hídrico. La metodología fue tipo aplicada y diseño experimental, cuyos indicadores característicos del cambio climático fueron el caudal y precipitación. Los resultados permitieron establecer un caudal máximo de 798.23 m3/s, obtenido mediante el modelo climático global del Centro Europeo de Previsiones Meteorológicas, usando su modelo hidrológico LISFLOOD y luego validado con un modelo precipitación-escorrentía para la cuenca Chancay-Lambayeque. Además, se determinaron las características hidráulicas del río, obteniéndose una velocidad de 3.50 m/s y tirante normal de 1.83 m, por lo que a esta altura se ubicó la especie vegetal para su desarrollo natural. Se observaron aumentos significativos en la cohesión (38.09%) y el ángulo de fricción interno del suelo (26.42%), para la altura de la planta requerida. Se concluye que, la técnica de bioingeniería aporta en gran medida al mejoramiento del suelo de la ribera del río estudiado, contribuyendo …
subject: Artículos Originales
  topic: section
subject: Bioingeniería
  topic: keywords
subject: caudal
  topic: keywords
subject: cohesión
  topic: keywords
subject: planta
  topic: keywords
subject: río
  topic: keywords
creator: Luis Mariano Villegas Granados
rights: Copyright (c) 2025 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2025-10-03
publication date: 2025-10-03
starting page: 37
ending page: 50
doi: 10.37787/gq9xs443

Análisis del valor de pasteurización de puré de camote, mediante simulación numérica y pruebas experimentales
type: item
description: En esta investigación se realizó una simulación numérica del tratamiento térmico y pasteurización de puré de camote, enfocándose en la distribución de calor en diferentes ubicaciones del baño maría (centro, izquierda y derecha). Se identificó que la posición central presentó la mayor velocidad de calentamiento (fh = 47,0521 min). El puré se elaboró a partir de la pulpa del camote y se determinó que el punto más lento en calentarse fue el centro geométrico del recipiente cilíndrico de vidrio. Al comparar los resultados experimentales con la simulación por elementos finitos, se observaron pequeñas discrepancias en los valores del factor de retraso (jh) con una variación de Δ = 0,0235 y del fh con Δ = 0,7 min. Sin embargo, el coeficiente de determinación R² cercano a 1 y un error cuadrático medio de 1,063 °C indicaron una buena precisión en las predicciones. Se encontraron diferencias significativas (p < 0,05) en la posición central, pero no en los laterales. Finalmente, al comparar dos formulaciones T1 (puré puro) y T2 (puré con 0,075% de CMC y 0,075% de almidón de maíz) se identificaron diferencias sensoriales en color, consistencia, aroma y sabor, aunque algunos atributos resultaron similares.
subject: Artículos Originales
  topic: section
subject: pasteurización
  topic: keywords
subject: tratamiento térmico
  topic: keywords
subject: simulación térmica
  topic: keywords
subject: distribución de calor
  topic: keywords
subject: transferencia térmical
  topic: keywords
creator: Kevin Gustavo Agurto Peña
creator: William Rolando Miranda Zamora
creator: Luis Miguel Vilcherrez Arambulo
rights: Copyright (c) 2025 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2025-06-30
publication date: 2025-06-30
starting page: 41
ending page: 55
doi: 10.37787/7j0fze91

Improvement plans and their influence on learning indicators in engineering education
type: item
description: The purpose of this research was to analyse the influence of the improvement plans on the learning indicators measured in the subjects Electropneumatic Automation and Transformers and Transmission Lines taught in the professional career of Mechanical and Electrical Engineering at the National University of Jaén, Cajamarca, Peru. The improvement plans are aimed at strengthening the quality of the teaching-learning process and were implemented starting in 2020. The measurement and evaluation of learning was carried out according to the following stages: definition of the educational objectives of the programme, construction of the matrix of the contribution of the subjects in the learning indicators, selection of the subjects and elaboration and implementation of the improvement plans. The learning indicators obtained from the implementation of the improvement plans were processed following the established guidelines for an analysis of variance and Tukey's multiple comparisons test, obtaining evidence that indicates the existence of highly significant differences when comparing semesters and learning indicators with respect to the percentage of the level of achievement reached, which reflects the influence of the improvement plans that acquire a continuous character when applied semester after semester
subject: Artículos Originales
  topic: section
subject: indicadores de aprendizaje
  topic: keywords
subject: plan de mejora
  topic: keywords
subject: evaluación
  topic: keywords
creator: Frans Fuentes Maza
creator: Ricardo Ángel Shimabuku Ysa
creator: Mario Félix Olivera Aldana
creator: Jaime Odar Honorio Acosta
creator: Jannier Alberto Montenegro Juárez
creator: Lenin Franchescoleth Núñez Pintado
creator: Manuel Emilio Milla Pino
rights: Copyright (c) 2025 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2025-06-30
publication date: 2025-06-30
starting page: 4
ending page: 16
doi: 10.37787/17qt2w30

Sustainability of agribusinesses through an integrated circular economy model
type: item
description: In the context of current challenges to achieving sustainable development, the circular economy emerges as a viable alternative to transform traditional production processes. This study evaluated the impact of a circular economy model on an agricultural enterprise, using a mixed-methods approach that combined qualitative and quantitative analysis of sustainability indicators. The sample consisted of the company’s internal processes, employing techniques such as documentary analysis, direct observation, and simulation. The results indicated a 95% plant survival rate, with an average annual fruit yield of 5 kg, limited by soil fertility and irrigation issues. Following the implementation of the circular model, productive land increased from 35% to 50%, access to freshwater improved from 25% to 40%, and the efficiency in the use of material and energy resources rose from 45% to 60%. Additionally, there were improvements in personnel knowledge (from 65% to 75%), team health (from 60% to 70%), manufacturing capacity (from 50% to 65%), and financial health (from 55% to 70%). In summary, the model significantly contributed to the environmental, economic, and social strengthening of the company, highlighting the importance of integrating such practices into business policies to advance sustainable development.
subject: Artículos Originales
  topic: section
subject: Management; circular economy; sustainability; natural resources; sustainable.
  topic: keywords
creator: Abel Jose Rodriguez Yparraguirre
creator: Carlos Diego Rodriguez Yparraguirre
creator: Wendy Akemmy Castañeda Rodriguez
creator: Wilson Arcenio Maco Vasquez
creator: Ivan Martin Olivares Espino
rights: Copyright (c) 2025 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2025-06-30
publication date: 2025-06-30
starting page: 17
ending page: 29
doi: 10.37787/wmexhq83

Information and Communication Technologies and productivity in Peruvian agro-export companies in pandemic times
type: item
description: This article presents the Information and Communication Technologies (ICT) and their application in the performance of agro-export companies during the period of the pandemic by COVID-19; being the objective of the investigation to describe the incidence of the use of the ICT in the productivity of the companies in the agro-industrial sector. The methodology applied was the systematic review of the literature on each of the constructs, using search criteria in reliable sources such as the Scopus, Redalyc, SciELO databases mainly; thus, inclusion and exclusion criteria were also applied for the selection of information, both for articles and theses. The results obtained showed the importance of the use of ICTs in the growth and development of a country, city or sector, even before the health emergency. After analyzing the information, it was determined that there is a positive impact on companies in the sector when they implemented ICT in their key processes, so it was proposed to develop a full strategic plan as a starting point to forge an innovative culture that facilitates the development of resilience capacity.
subject: Artículos de Revisión
  topic: section
subject: agronegocios
  topic: keywords
subject: agropecuario
  topic: keywords
subject: COVID-19
  topic: keywords
subject: desarrollo tecnológico
  topic: keywords
creator: Fiorella Salazar Sanchez
rights: Copyright (c) 2025 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2025-06-30
publication date: 2025-06-30
starting page: 66
ending page: 79
doi: 10.37787/vb0fa164

The potential of pijuayo (Bactris gasipaes) as a new ingredient in meat and fish products
type: item
description: The association of processed food consumption with health problems has sparked interest among consumers and the food industry in the production of healthier and more sustainable foods. Processed meats, which are made from the skeletal muscle of edible animal species, have unfavorable characteristics due to the incorporation of ingredients and synthetic additives associated with the occurrence of diseases and allergies. In this context, this review presents the pijuayo as a healthy and sustainable alternative in the formulation of meat and fish products. The nutritional benefits of this Amazonian resource are described, as well as its uses reported in the literature. The pulp, peel, stem, and oil extracts of pijuayo have been used to replace animal fat and to act as extenders and colorants in processed meats. The benefits include the enhance of sensory characteristics and acceptability related to texture and flavor, as well as the potential to reduce lipid oxidation and partially replace nitrites as a colorant. However, further studies are still needed to evaluate the effect of pijuayo on processed meats from a holistic perspective, including nutritional aspects and health effects.
subject: Artículos de Revisión
  topic: section
subject: Processed meats
  topic: keywords
subject: Fat substitutes
  topic: keywords
subject: Extender ingredients
  topic: keywords
subject: Natural colorants
  topic: keywords
subject: Amazonian fruits
  topic: keywords
creator: Juan Darío Rios-Mera
rights: Copyright (c) 2025 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2025-06-30
publication date: 2025-06-30
starting page: 56
ending page: 65
doi: 10.37787/8bnmgt11

Número completo
type: item
description: Pakamuros es una revista multidisciplinaria, donde se publican trabajos de investigación originales en áreas de Ingeniería y Salud. Especialmente con la intersección de todos los componentes, que aporten ideas innovadoras en ciencia, tecnología y avances originales.
subject: Número Completo
  topic: section
subject: Unj
  topic: keywords
subject: Pakamuros
  topic: keywords
creator: Revista Científica Pakamuros
rights: Copyright (c) 2025 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2025-03-28
publication date: 2025-03-28
starting page: 1
ending page: 85
doi: 10.37787/dcfwfs54

The environmental shadow of meat: challenges and solutions for a sustainable future
type: item
description: The growing global demand for meat has generated a profound environmental, economic and social crisis. Where intensive production, slaughter and distribution generate a great environmental impact, due to the high water footprint, deforestation and greenhouse gas (GHG) emissions that contribute to the loss of biodiversity. The objective of this review is to analyze the challenges and possible solutions for a sustainable future in the meat industry, highlighting the urgency of moving towards more responsible food systems, due to the fact that 1.85 kg of CO2 fluctuates per kilogram of meat and its consumption also produces 84% hepatocellular carcinoma. On the other hand, agroecological practices are explored such as efficient manure management, the use of biodigesters to generate renewable energy, composting for the inactivation of pathogens in poultry waste, and the use of black soldier fly larvae as an alternative source of food for animals. and the promotion of plant alternatives as a meat substitute. The importance of innovation and the participation of all actors, from producers to consumers, in the search for solutions is highlighted. It is concluded that the transformation towards a sustainable food system requires a cultural change, as well as employing various strategies that contribute to reducing the environmental impact.
subject: Artículos de Revisión
  topic: section
subject: Meat
  topic: keywords
subject: environmental impact
  topic: keywords
subject: sustainability
  topic: keywords
subject: challenges
  topic: keywords
subject: strategies
  topic: keywords
creator: Jhonsson Luis Quevedo Olaya
creator: André Rodríguez León
creator: Mirian Margarita Alcoser Yauyo
rights: Copyright (c) 2025 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2025-06-30
publication date: 2025-06-30
starting page: 80
ending page: 95
doi: 10.37787/2evgey06

Nutritional interactions in the Peruvian daily diet and their impact on bioavailability
type: item
description: The Peruvian diet is recognized worldwide for its diversity and exquisiteness, which has made it an international gastronomic benchmark. Proof of this is that Peru is home to some of the best restaurants in the world, with distinctions in prestigious guides such as The World's 50 Best Restaurants and Michelin stars. But this comes at a price, since its composition is dominated by foods rich in carbohydrates and processed, which negatively affects the health of the population. This study has set itself the challenge of analyzing how nutrients interact in the daily Peruvian diet and their effect on health. To this end, a literature review was carried out with studies published between 2014 and 2024, using academic databases and rigorous selection criteria. The results show that positive interactions, such as the combination of vitamin C with non-heme iron, improve the bioavailability of key nutrients, reducing problems such as anemia. However, the presence of phytates and tannins in the diet inhibits the absorption of essential minerals, which increases nutritional deficiencies in vulnerable populations. The study concludes by making a proposal for food combinations that improve nutrient absorption and modifying cooking methods can improve the nutritional quality of the Peruvian diet.
subject: Artículos de Revisión
  topic: section
subject: nutrients
  topic: keywords
subject: food
  topic: keywords
subject: bioavailability
  topic: keywords
subject: minerals
  topic: keywords
subject: cooking
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creator: Jhonsson Luis Quevedo Olaya
creator: André Rodríguez León
rights: Copyright (c) 2025 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2025-03-28
publication date: 2025-03-28
starting page: 69
ending page: 85
doi: 10.37787/wn8p9c27

Evaluación proximal y sensorial de un néctar mixto enriquecido con quinua (Chenopodium quinoa) y soya (Glycine max)
type: item
description: Esta investigación propone una nueva alternativa en el mercado de productos nutritivos, ofreciendo una opción diferente a las disponibles actualmente. El objetivo fue determinar la proporción adecuada para la producción de néctar mixto de quinua (Chenopodium quinoa) y soya (Glycine max). Se empleó un diseño experimental completamente al azar con arreglo factorial 3A x 3B. Los tratamientos incluyeron tres proporciones de naranjilla:piña:tomate:quinua:soya: A1 (40:30:5:20:5), A2 (35:25:5:25:10), y A3 (30:20:5:30:15), junto con tres niveles de dilución: B1 (1:2), B2 (1:3), y B3 (1:4). Y, fueron sometidos a análisis fisicoquímicos (brix, acidez titulable y pH), proximales (proteínas, grasas, fibras, hierro y vitamina C), microbiológicos (coliformes totales, aerobios mesófilos, recuento de mohos y levaduras) y sensorial, utilizando escala hedónica con 120 panelistas semientrenados. Los resultados indicaron que los tratamientos se encontraron dentro de la Ley de alimentación saludable y/o según la Norma Técnica Peruana 203.110 establecida por INACAL. Jugos, néctares y bebidas de fruta. Requisitos. Según el análisis sensorial, destaca el tratamiento A3B3 en términos de aceptabilidad, sabor y apariencia. Se concluye que los néctares obtenidos cumplen con los parámetros de calidad establecidos, lo que sugiere que esta combinación de ingredientes podría ser una opción viable y nutritiva para el mercado de bebidas saludables.
subject: Artículos Originales
  topic: section
subject: Néctar mixto
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subject: quinua
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subject: naranjilla
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subject: piña
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subject: tomate
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creator: Maria Teresa Aguirre Requejo
creator: Juan Antonio Ticona Yujra
creator: Segundo Alipio Cruz Hoyos
rights: Copyright (c) 2025 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2025-03-28
publication date: 2025-03-28
starting page: 55
ending page: 68
doi: 10.37787/30fwme54

Determinación de la vida útil de cerveza artesanal tipo “Amber Ale” mediante pruebas aceleradas a tres temperaturas de almacenamiento
type: item
description: Esta investigación tuvo como objetivo determinar la vida útil de la cerveza artesanal de tipo “Amber Ale” de la marca 4 diablos del distrito, provincia y departamento de Cajamarca. El problema radica en la falta de estudios específicos sobre la vida útil de cervezas artesanales de tipo “Amber Ale”, lo cual es crucial para garantizar la calidad, seguridad y satisfacción del consumidor, así como la viabilidad comercial del producto. Para la estimación de la vida útil se utilizó el modelo matemático planteado por Arrhenius, evaluando el parámetro fisicoquímico (pH) a través del método acelerado, en el que se trabajó a tres temperaturas de almacenamiento (20, 35 y 45 °C). Teniendo como resultado una cinética de orden cero estimando una vida útil de fisicoquímica considerando de 168.09 días para el parámetro de pH. Se concluye que el tiempo de vida útil de la cerveza artesanal tipo “Amber Ale” para una temperatura de 5 °C es de 5 meses y 18 días.
subject: Artículos Originales
  topic: section
subject: Cerveza artesanal
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subject: arrhenius
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subject: vida útil
  topic: keywords
subject: ph
  topic: keywords
subject: sensorial
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creator: Yoner Alito Salas Pastor
creator: Julio Alberto Ramos Sulca
creator: Natalia Chávez Peña
creator: Segundo Orlando Bolaños Zelada
creator: Álvaro Rodrigo Lozada Fernández
creator: Ruth Elisa Diaz Terrones
creator: Luz Clarita Vigo López
creator: Rafael López Minchan
creator: Elias Josué Limay Chilón
rights: Copyright (c) 2025 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2025-03-28
publication date: 2025-03-28
starting page: 47
ending page: 54
doi: 10.37787/77t5vn87

Calidad sensorial y proximal de filetes de trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) alimentadas con dietas balanceadas incluyendo ensilado a base de residuos hidrobiológicos
type: item
description: El incremento en la producción de productos hidrobiológicos plantea preocupaciones debido al inadecuado manejo de los residuos generados, que representan hasta el 60% de la materia prima utilizada en la industria pesquera. Este estudio abordó la problemática formulando dietas balanceadas para trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) en fase de engorde, incorporando ensilado biológico derivado de estos residuos. Se evaluaron los efectos de las dietas en la calidad proximal y sensorial del filete de trucha, utilizando un diseño completamente aleatorizado (DCA) con cuatro tratamientos: 10%, 25%, 40% de ensilado y un control comercial (Avikaman). Los análisis de los datos incluyeron ANOVA y la prueba de Tukey para identificar diferencias significativas en los análisis proximales, así como la prueba no paramétrica de Friedman para los puntajes sensoriales. Los resultados mostraron diferencias significativas en humedad, grasa, aroma, sabor y textura, destacando la mejora de la aceptabilidad sensorial con el tratamiento al 40% de ensilado. En conclusión, la inclusión de ensilado biológico en las dietas de trucha optimiza tanto la calidad nutricional como sensorial del producto final.
subject: Artículos Originales
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subject: Ensilado biológico
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subject: trucha arcoíris
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subject: dietas balanceadas
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creator: Edward Javier López Farfán
creator: Hans Himbler Minchán Velayarce
creator: Juan Antonio Ticona Yujra
creator: Juan de Dios Mendoza Seclén
rights: Copyright (c) 2025 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2025-03-28
publication date: 2025-03-28
starting page: 16
ending page: 31
doi: 10.37787/zp3kkk38

Número completo
type: item
description: Pakamuros es una revista multidisciplinaria, donde se publican trabajos de investigación originales en áreas de Ingeniería, Educación y Salud. Especialmente con la intersección de todos los componentes, que aporten ideas innovadoras en ciencia, tecnología y avances originales.
subject: Número Completo
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subject: UNJ
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subject: Pakamuros
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creator: Revista Científica Pakamuros
rights: Copyright (c) 2024 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2024-12-28
publication date: 2024-12-28
starting page: 1
ending page: 130
doi: 10.37787/ynjsaw46

Determinación de la vida útil de galletas artesanales de maíz nixtamalizado mediante pruebas aceleradas
type: item
description: La presente investigación tuvo como objetivo determinar la vida útil en anaquel de las galletas artesanales, marca “Tostis”, elaboradas a base maíz nixtamalizado a través del empleo de pruebas aceleradas, en el distrito, provincia y departamento de Cajamarca. El problema reside en la falta de información precisa sobre la vida útil de las galletas artesanales de maíz nixtamalizado, lo cual es crucial para garantizar la calidad y seguridad del producto durante su almacenamiento y comercialización. Las galletas se sometieron a condiciones de almacenamiento de 35, 47 y 60 °C, a 80 % de humedad en cámaras climatizadas. Se evalúo los parámetros críticos de humedad y acidez durante 27 días; se tomaron como referencia los Límites de Calidad Aceptable de la RM N°1020-2010/MINSA. Los cuales fueron modelados a una reacción de orden cero, utilizando ecuación de Arrhenius, concluyendo que el tiempo de vida útil de las galletas artesanales nixtamalizadas para una temperatura promedio de almacenamiento de 20 °C es 30 días considerando el parámetro crítico acidez (%).
subject: Artículos Originales
  topic: section
subject: Arrhenius
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subject: vida útil
  topic: keywords
subject: nixtamalizado
  topic: keywords
subject: humedad
  topic: keywords
subject: acidez
  topic: keywords
creator: Yoner Alito Salas Pastor
creator: Alicia Stefany Cruzado Abanto
creator: Kevin Alexander Ruiz Pérez
creator: Jose Alfredo Sánchez Cacho
creator: Ronaldo Sánchez Chamaya
creator: Cristy Yahaira Valera Olivares
creator: Max Edwin Sangay Terrones
creator: William Minchán Quispe
creator: Marleny Isabel Vásquez Rojas
rights: Copyright (c) 2024 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2024-12-28
publication date: 2024-12-28
starting page: 94
ending page: 102
doi: 10.37787/h01c8c28

Mantenimiento Preventivo en América Latina: Un análisis comparado de principios, metodologías y aplicaciones
type: item
description: El objetivo principal de este artículo es analizar investigaciones basadas en el mantenimiento preventivo (MP) en América Latina, identificando la necesidad de mayor inversión en tecnología y capacitación para mejorar la confiabilidad y reducir costos. La metodología se basó en un análisis comparativo a través de una revisión sistemática de la literatura (2020-2024) utilizando la base de datos Mendeley, siguiendo los criterios PRISMA. El estudio examinó 20 artículos, clasificando las contribuciones por país, principios, metodologías y aplicaciones. Los resultados destacan principios del MP (prevención de fallas, extensión de vida útil, mejora continua), metodologías (RCM, FMEA, etc.) y aplicaciones sectoriales (energía, manufactura, etc.). Las conclusiones enfatizan la necesidad de un enfoque flexible, inversión en tecnología y capacitación, y la colaboración entre industria y academia para una mayor implementación del MP en la región. Teniendo a Ecuador, Colombia y México liderando en implementación y producción académica.
subject: Artículos de Revisión
  topic: section
subject: Mantenimiento preventivo
  topic: keywords
subject: América Latina
  topic: keywords
subject: confiabilidad
  topic: keywords
subject: metodologías
  topic: keywords
subject: aplicaciones
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creator: José Orlando Carrión Vega
creator: Leonardo Tarrillo Nuntón
rights: Copyright (c) 2025 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2025-06-30
publication date: 2025-06-30
starting page: 96
ending page: 106
doi: 10.37787/fc5b9p52

Operational Improvement in Aquaculture: DMAIC Strategies to Optimize Distribution Costs for Exporting Companies
type: item
description: In this study, the aim was to reduce the distribution costs in an aquaculture company, which, after an initial assessment, were found to be excessively high with an uncontrolled statistical distribution. The initial approach focused on distribution costs per service provided, employing the DMAIC methodology as the primary improvement tool. This technique aided in breaking down effects and symptoms to identify the root causes of the issues, enabling the suggestion and implementation of improvements such as standardization of the order handling process, enhancement of communication channels, innovative recruitment strategies, and theoretical and practical training. These measures significantly improved the work environment, involving a more committed team and processes that were clearly established and aligned with the company's needs. Regarding distribution costs, there was a reduction from an average of 8,819 soles to 8,042 soles, along with achieving a more reduced and orderly statistical variability.
subject: Artículos Originales
  topic: section
subject: DMAIC; distribution; standardization; costs; aquaculture
  topic: keywords
creator: Jhonsson Luis Quevedo Olaya
creator: André Rodríguez León
creator: Rubén Gustavo Garcilazo Olivo
rights: Copyright (c) 2024 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2024-12-28
publication date: 2024-12-28
starting page: 116
ending page: 129
doi: 10.37787/3pyv6658

Integración de la automatización en la construcción 4.0
type: item
description: La integración de la automatización en la construcción 4.0, presenta un análisis detallado de la producción científica sobre la automatización en la construcción 4.0, destacando tendencias y patrones de investigación global. El estudio, comprendido del año 2020, a octubre del año 2024, identifica la tasa de crecimiento anual en publicaciones del 60.69%, reflejando el creciente interés en el tema. A través de indicadores bibliométricos, se reconocen autores influyentes, como Menges A., y revistas influyentes como Automation in Construction y Sustainability (Switzerland). También, países como EE.UU., China y Alemania, lideran la producción científica sobre la automatización en la construcción. La investigación revela que, disciplinas como la robótica y la automatización, contribuyen un enfoque multidimensional. El desarrollo semántico destaca la relevancia de términos como “construction 4.0” y “robotics”, mientras que los temas emergentes incluyen la impresión 3D y la fabricación robótica.
subject: Artículos de Revisión
  topic: section
subject: Construcción 4.0
  topic: keywords
subject: automatización
  topic: keywords
subject: bibliometría
  topic: keywords
subject: robótica
  topic: keywords
creator: Nelson Enrique Huangal Castañeda
creator: Roberto Carlos Cachay Silva
rights: Copyright (c) 2025 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2025-06-30
publication date: 2025-06-30
starting page: 107
ending page: 121
doi: 10.37787/va8j6b91

Proposed design of a Sustainable Heating System (SHS) using agricultural and livestock residual biomass for biogas production in high andean homes
type: item
description: This study presents the design and evaluation of a Sustainable Heating System (SHS) that uses agricultural and livestock residual biomass as an energy source to heat a thermal fluid. The stored energy is used to climatize a 1 m² prototype dwelling, specifically designed for high Andean regions where low temperatures pose a challenge for thermal comfort. The system consists of a network of copper pipes arranged in a coil, connected to a storage tank where biomass combustion takes place, powered by gas generated from an external biodigester. The prototype dwelling was constructed using thermal insulating materials, such as gypsum boards and sheep wool, to optimize heat retention. Three scenarios were evaluated: a dwelling without insulation, a dwelling with insulation, and a dwelling with insulation plus the heating system. Results showed that the complete system implementation allowed the interior temperature to reach 4.1°C higher than local rural dwellings, demonstrating its effectiveness and ability to provide a more comfortable environment in cold climates. This SHS represents a viable and sustainable solution to improve thermal comfort in high Andean homes.
subject: Artículos Originales
  topic: section
subject: Biogas
  topic: keywords
subject: Sustainable Heating System
  topic: keywords
subject: Residual biomass
  topic: keywords
subject: Thermal comfort
  topic: keywords
subject: Thermal insulation
  topic: keywords
creator: Luis Miguel Linares Nima
creator: Brenda Jossefin Huaytalla Galindo
rights: Copyright (c) 2025 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2025-03-28
publication date: 2025-03-28
starting page: 32
ending page: 46
doi: 10.37787/1sy5jt16

Resistencia y beneficios ambientales de cenizas agrícolas y fibras naturales en el concreto
type: item
description: Este artículo analiza el uso de residuos agrícolas y fibras naturales como materiales alternativos en la producción de concreto con el objetivo de reducir el consumo de cemento y el impacto ambiental. Se realizó una revisión sistemática de estudios publicados entre 2017 y 2025, en inglés y español, obtenidos de la base de datos Scopus y enfocados en las áreas de ingeniería y tecnología de materiales. Los residuos agrícolas, como la ceniza de cáscara de arroz con más del 70 % de óxidos puzolánicos, permiten reemplazar hasta el 20 % del cemento y mejorar la resistencia a la compresión en un 30 %. Por otro lado, las fibras naturales como la celulosa, kenaf y aguja de pino rojo incrementan la resistencia mecánica y la durabilidad del concreto. En particular, la adición de 0,5 % de fibra de celulosa reduce la penetración de agua en un 24 %, la permeabilidad en un 42 % y el ancho de grietas en un 85 %. Estos resultados evidencian que el uso de materiales de origen natural no solo mejora el desempeño del concreto, sino que a su vez contribuye a una construcción más sostenible.
subject: Artículos de Revisión
  topic: section
subject: Cenizas agrícolas
  topic: keywords
subject: fibras naturales
  topic: keywords
subject: propiedades del concreto
  topic: keywords
subject: sustitución de cemento
  topic: keywords
subject: fibras de celulosa
  topic: keywords
creator: Yessenia Mariela Rosales Villanueva
creator: Manuel Ismael Laurencio Luna
rights: Copyright (c) 2025 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2025-06-30
publication date: 2025-06-30
starting page: 122
ending page: 137
doi: 10.37787/mv6d2q17

Depresión y agresividad en estudiantes de los colegios estatales del nivel secundario en Tarapoto, 2024.
type: item
description: La depresión y la agresividad son problemas de salud mental prevalentes en la adolescencia, dado a que es una etapa de cambios bruscos y de búsqueda de nuevas experiencias que afectan lo emocional y conductual. A nivel mundial, la depresión ha aumentado en un 26% en varones y un 28% en mujeres en el transcurso de un año. En Latinoamérica, un estudio reveló recientemente que 1 de cada 3 estudiantes fueron víctimas de agresión física al menos una vez al año, siendo los varones quienes presentaron una mayor prevalencia (38.6%) que las mujeres (25.9%). Por ello, el propósito fue determinar la relación entre depresión y agresividad en estudiantes de secundaria. Se analizaron 400 datos de estudiantes de secundaria entre 13 y 18 años. Con respecto a los resultados, mostraron una relación directa y significativa entre depresión y agresividad (rho = 0.527**, p = 0.00). En conclusión, se demuestra que, a mayor depresión, mayor agresividad, es decir que la depresión se relaciona significativa con la agresividad en los adolescentes.
subject: Artículos Originales
  topic: section
subject: depresión
  topic: keywords
subject: agresión
  topic: keywords
subject: adolescentes
  topic: keywords
subject: secundaria
  topic: keywords
creator: Maria Teresa Arévalo Huamaní
creator: Olinda Cruz Manchay
creator: Estefita Escobar Valera
creator: Jesenia Elisabeth Huamán Ramos Huamán Ramos
rights: Copyright (c) 2024 Pakamuros Scientific Journal https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2024-12-28
publication date: 2024-12-28
starting page: 103
ending page: 115
doi: 10.37787/g0p13h08

Número completo
type: item
description: Pakamuros es una revista multidisciplinaria, donde se publican trabajos de investigación originales en áreas de Ingeniería, Educación y Salud. Especialmente con la intersección de todos los componentes, que aporten ideas innovadoras en ciencia, tecnología y avances originales.
subject: Número Completo
  topic: section
creator: Revista Científica Pakamuros
rights: Copyright (c) 2024 https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2024-09-30
publication date: 2024-09-30
starting page: 1
ending page: 148
doi: 10.37787/by46vp90

Las prácticas culturales
type: item
description: La justificación de la quema generada por la acción humana bajo la razón de “las costumbres ancestrales” o la “necesidad de ampliar las fronteras agrícolas”, conlleva a la reflexión sobre la ausencia de conocimiento social sobre el ciclo del nitrógeno, en donde los incendios conllevarían a la destrucción de las bacterias fijadoras del nitrógeno en el suelo, así también al desprendimiento del nitrógeno desde la materia vegetal, la disminución de la concentración de oxígeno durante la ignición, así como el incremento porcentual de un gas inerte e inocuo como el nitrógeno. La problemática radica en la falsa ilusión que posterior a lo sucedido, habrá un crecimiento rápido de las plantas por los minerales residuales presentes; sin embargo, no es sostenible aplicar la quema con el paso del tiempo, debido al debilitamiento del suelo se buscará ampliar las fronteras agrícolas, dado que los suelos serán degradados, vueltos inertes y saturados con productos químicos. Las preguntas de investigación originadas serían ¿cuál es el proceso productivo más eficiente para generar abono orgánico a partir de la materia vegetal presente?, ¿el proceso productivo propuesto podrá ser una tecnología al alcance de la población de menores recursos?, ¿la masa forestal influencia en la humedad relativa del ambiente incentivando las lluvias?, ¿existe asociación entre área de quema, generación de lluvia en función a la humedad relativa, y el impacto durante una sequía?; por lo que se presentan reflexiones y cuestionamientos propios de nuestra realidad social que tienen impacto en la economía regional y nacional.
subject: Editorial
  topic: section
subject: editorial
  topic: keywords
subject: pakamuros
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subject: unj
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creator: Dr. Ernesto Hernández Martínez
rights: Copyright (c) 2024 https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
date: 2024-09-30
publication date: 2024-09-30
starting page: 3
ending page: 4
doi: 10.37787/nkmx7g06