Aseguramiento de la calidad en la producción de guayaba (Psidium guajava L.): revisión literaria
DOI:
https://doi.org/10.37787/x4tppm39Palabras clave:
Aseguramiento de calidad, guayaba, exportación, revisión literariaResumen
El aseguramiento de calidad (AQ) en el sector agroalimentario constituye un conjunto de practicas orientado a garantizar un alto nivel de calidad de la guayaba (psidium guajava L.) El objetivo de esta investigación es revisar las investigaciones recientes sobre sistemas y estrategias sobre el aseguramiento de la calidad aplicadas a la producción de guayaba (psidium guajava L.), con énfasis en México. Se realizó una revisión literaria en bases de datos: SCOPUS, Realyc, SpringerLink y SciELO, considerando publicaciones de los últimos diez años; la cual se complementó con una encuesta aplicada a los productores de guayaba del municipio de Benito Juárez Michoacán. De 113 artículos recabados, se seleccionaron 20 de ellos para su análisis exhaustivo. Los resultados de dicha revisión muestran que el aseguramiento de la calidad en la guayaba está condicionada a la aplicación de sistemas como ISO 22000 y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), en el texto se analizan los factores los factores determinantes del nivel de calidad habiéndose identificado que existen diferencias entre regionales en infraestructura y acceso a certificaciones. Asimismo, la literatura analizada destaca avances en tecnologías post-cosecha, inteligencia artificial y recubrimientos naturales que mejoran la conservación del producto. Finalmente este artículo realiza el análisis literario sin que exista un antecedente al propósito del mismo.
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