Evolución de la Alimentación Humana: Un Enfoque en la Producción de Alimentos y su Impacto en la Salud
DOI:
https://doi.org/10.37787/xaw4zs39Palabras clave:
Alimentos ultra procesados, enfermedades crónicas, evolución alimentaria, políticas alimentarias, sostenibilidad alimentariaResumen
El presente estudio bibliográfico aborda la evolución de la alimentación humana desde la aparición de los primeros homínidos hasta la actualidad, examinando cómo los cambios en la producción de alimentos han afectado la salud y el medio ambiente. El objetivo de la investigación fue analizar estos cambios, destacando la responsabilidad de las empresas alimentarias en la promoción de prácticas sostenibles y saludables. La metodología utilizada consistió en una revisión de literatura, seleccionando 47 artículos relevantes publicados entre 2016 y 2024. Los resultados revelaron que, aunque los avances tecnológicos en la producción de alimentos han mejorado la seguridad alimentaria, también han contribuido al aumento de enfermedades crónicas como la obesidad y la diabetes tipo 2. En particular, se destacó el impacto negativo del consumo de alimentos ultraprocesados y granos refinados, así como la influencia del marketing en las decisiones dietéticas. La investigación concluyó que es fundamental reevaluar los métodos de producción y las políticas alimentarias actuales, promoviendo dietas más saludables y sostenibles para mitigar estos efectos negativos.
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